這冬天一到，朋友圈就開(kāi)始刮起“過(guò)冬四件套”的風(fēng)。蜜汁烤紅薯、熱奶茶、冰糖葫蘆、糖炒栗子......各種各樣的“甜絲絲”相繼登場(chǎng)，看得派派大晚上的躲在被窩里咽口水......

雖然但是，我的理智還是在的。基于最近小蛋糕吃得有點(diǎn)頂（實(shí)在是門(mén)口蛋糕店打折給得太多），必須收手控個(gè)糖，不然發(fā)黃、暗沉分分鐘找上門(mén)，整個(gè)人看起來(lái)會(huì)滄桑好幾歲！

站在小蛋糕/抗糖分岔路口萬(wàn)分糾結(jié)·派

現(xiàn)實(shí)中，不止派派，越來(lái)越多的人走上了抗糖的道路。控制好糖分?jǐn)z取（不是說(shuō)一口糖都不吃哈），身體倍棒，肌膚透亮，好處簡(jiǎn)直不要太多哦~

不過(guò)，你知道嗎？除了抗糖，還有一個(gè)名詞叫“抗羰基化”。二者不僅聽(tīng)起來(lái)很像，甚至都是我們肌膚暗沉、發(fā)黃甚至加速老化的元兇之一。嘿，這哥倆，派派今天必須得好好嘮嘮！

01. 糖化是什么？

糖化，一般分為酶催化和非酶催化兩種，前者生成的糖蛋白是維持身體機(jī)能運(yùn)轉(zhuǎn)的重要一員，而后者則會(huì)對(duì)皮膚造成傷害。大致過(guò)程是游離糖在沒(méi)有酶催化情況下，與皮膚里的一些蛋白（比如彈性蛋白、膠原蛋白、角質(zhì)蛋白）結(jié)合生成可逆的糖化產(chǎn)物。

如果糖化產(chǎn)物沒(méi)有及時(shí)代謝出去，經(jīng)過(guò)一系列復(fù)雜且漫長(zhǎng)的反應(yīng)后，糖化后的各類(lèi)蛋白開(kāi)始失去活性，導(dǎo)致皮膚松弛、暗沉、發(fā)黃。糖化過(guò)程的最終產(chǎn)物叫糖基化終末產(chǎn)物，即所謂的AGEs。整個(gè)過(guò)程有點(diǎn)像做紅燒肉時(shí)炒糖色這一步，是不是超形象的？

糖化是一個(gè)不斷積累的過(guò)程，最終生成的AGEs是不可逆的。年輕時(shí)，肌膚糖化的后果并不明顯，但隨著年齡增長(zhǎng)，肌膚內(nèi)日積月累的糖化反應(yīng)蓄勢(shì)待發(fā)。

02. 肌膚糖化的后果？

具體有什么后果呢？前文中提到，肌膚糖化會(huì)使各類(lèi)蛋白失去活性，包括支撐我們肌膚彈性和飽滿(mǎn)度的成纖維細(xì)胞（負(fù)責(zé)生成膠原蛋白的細(xì)胞）、膠原蛋白、彈性蛋白。

更可怕的是，游離糖還會(huì)和紫外線暗地里搭線，吸收更多紫外線，以生成更多自由基，進(jìn)一步加速肌膚老化。臉蛋便會(huì)像抽掉了彈簧和棉花的床墊，日益松弛、干癟。

并且，糖化生成的終末產(chǎn)物AGEs還會(huì)充當(dāng)信號(hào)分子，在肌膚內(nèi)部引起一系列連鎖反應(yīng)，包括但不僅限于加速產(chǎn)生自由基、黑色素，進(jìn)而導(dǎo)致皮膚暗沉、發(fā)黃。

除此之外，AGEs還會(huì)影響細(xì)胞的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，使得細(xì)胞更新速度變慢，進(jìn)而影響肌膚正常的新陳代謝、誘發(fā)炎癥、透明質(zhì)酸含量降低...一句話(huà)總結(jié)，它會(huì)讓你的肌膚不得安寧。

01. 羰基化是什么？

而羰基化是在我們身體中發(fā)生的另一種蛋白質(zhì)修飾，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)在生成過(guò)程中可能會(huì)留下氨基酸殘基，很容易被活性氧化物ROS和活性羰基化合物RCS盯上，進(jìn)而轉(zhuǎn)化成對(duì)肌膚有害的羰基基團(tuán)。

這些有害活性物質(zhì)的入侵方式大致有兩種，拿派派玩的喪尸入侵游戲舉例：有些正常人（沒(méi)有帶氨基酸殘基的蛋白質(zhì)）因?yàn)楸粏适≧OS）咬了一口，感染了喪尸病毒（直接氧化成羰基化合物）；有些人只是因?yàn)閭冢◣О被釟埢牡鞍踪|(zhì)）暴露在空氣中，很輕易就被喪尸病毒感染（氨基酸殘基和RCS發(fā)生交聯(lián)而帶上羰基）。

隨著年齡增長(zhǎng)，身體自主抗氧化的能力下降，會(huì)生成大量ROS，羰基化情況加劇在所難免。在日常生活中，紫外線、藍(lán)光、香煙厭惡、空氣污染、不良作息都可能會(huì)導(dǎo)致羰基化的發(fā)生，不過(guò)這些外源性入侵都可以通過(guò)一定的措施預(yù)防。

02. 肌膚羰基化的后果？

和游離糖一樣，ROS和RCS也酷愛(ài)膠原蛋白，強(qiáng)行拉著它一起走上羰基化的不歸路，造成膠原蛋白的損傷，皮膚逐漸失去彈性。

肌膚羰基化會(huì)導(dǎo)致角質(zhì)層蛋白結(jié)構(gòu)改變，皮膚鎖水能力丟失，水分從大開(kāi)的閘門(mén)傾瀉而下，皮膚就會(huì)干燥粗糙甚至出現(xiàn)屏障受損問(wèn)題。

在膚色影響方面，羰基化產(chǎn)物呈黃褐色，是皮膚泛黃的重要因素，甚至比氧化和糖化導(dǎo)致的黃更嚴(yán)重，黃皮表示雪上加霜。羰基化過(guò)程還會(huì)加速生成黑色素和脂褐素，促使老年色斑的出現(xiàn)。

對(duì)比糖化和羰基化的區(qū)別，可以發(fā)現(xiàn)兩種反應(yīng)的引入介質(zhì)各不相同。糖化由“游離糖”背鍋，而羰基化則由“ROS和RCS”背鍋。不過(guò)，從糖化/羰基化發(fā)生的過(guò)程和導(dǎo)致的結(jié)果來(lái)看，二者卻又很相似。

所謂的糖化反應(yīng)，其實(shí)就是化學(xué)中常說(shuō)的米拉德反應(yīng)，是指還原性糖類(lèi)中的醛基和氨基酸或者蛋白質(zhì)中的氨基反應(yīng)最終形成大分子的擬黑色素。在米拉德反應(yīng)的過(guò)程中，會(huì)發(fā)生Strecker降解反應(yīng)，不過(guò)這一步只是生成羰基或者雙羰基化合物，距離最終的糖化產(chǎn)物還差億點(diǎn)點(diǎn)復(fù)雜反應(yīng)。所以，從過(guò)程中看，抗羰基化是抗糖化的一種。

從最后造成的肌膚問(wèn)題來(lái)看，不論是糖化還是羰基化，最終都會(huì)導(dǎo)致肌膚暗沉、發(fā)黃、老化等。秉持著一鍋端的原則，抗糖化和抗羰基化往往需要同步進(jìn)行。

我們先從怎樣抗糖化說(shuō)起。糖化會(huì)導(dǎo)致肌膚松弛、干癟、暗沉、發(fā)黃，每一個(gè)詞語(yǔ)都讓抗糖人聞風(fēng)喪膽。不過(guò)沒(méi)關(guān)系，派派會(huì)出手！

細(xì)看整個(gè)糖化反應(yīng)的過(guò)程，我們可以發(fā)現(xiàn)有三處可以切入的漏洞點(diǎn)。漏洞一，在糖化反應(yīng)開(kāi)始之前截?cái)嘤坞x糖的攝入，從源頭降低風(fēng)險(xiǎn)。漏洞二，在糖化反應(yīng)風(fēng)風(fēng)火火的推進(jìn)過(guò)程中，阻止它生成AGEs。漏洞三，及時(shí)清理已生成的AGEs，不讓它繼續(xù)待在肌膚內(nèi)。聽(tīng)起來(lái)簡(jiǎn)單，具體怎么做呢，派派跟大家好好說(shuō)道~

抗糖，最直接的方法就是控制飲食，減少糖分的攝入。當(dāng)然不是指完全斷糖哈，這里的抗糖是指減少游離糖的攝入。畢竟酶催化生成的糖分是維系人體健康的重要燃料之一，盲目斷糖反而會(huì)引發(fā)健康問(wèn)題。抗糖化飲食的方案有很多，派派就給大家講講比較容易實(shí)現(xiàn)的兩條。

1. 吃低GI食物

第一，吃低GI食物。所謂的GI，是指食物血糖生成指數(shù)，數(shù)值越高就代表著糖分在人體內(nèi)的吸收速度越快，體內(nèi)的糖化反應(yīng)也就越快。所以，我們可以多吃低GI食物，盡量減緩糖化反應(yīng)的發(fā)生。

2. 改變食物的烹飪方式

第二，改變食物的烹飪方式。這一條其實(shí)也和低GI食物相關(guān)。同樣的原材料，不同的烹調(diào)方式會(huì)導(dǎo)致食物的GI值發(fā)生變化，尤其是在高溫條件下，食物中的AGEs數(shù)量會(huì)直線上升。蒸、煮、炒、烤、炸，糖化反應(yīng)逐層遞加，大家可以?xún)?yōu)先使用蒸煮的烹飪方式來(lái)達(dá)成控糖的目的。

3. 注意做好防曬和抗氧化

在護(hù)膚方面，也有很多可以注意的點(diǎn)，比如最基本的防曬，因?yàn)樽贤饩€的照射會(huì)加速糖化反應(yīng)、加重老化表現(xiàn)。再比如和抗糖化并行的抗氧化，肌膚過(guò)氧化生成的自由基和糖化生成的AGEs在某種意義就是“狐朋狗友”。自由基會(huì)促進(jìn)糖化反應(yīng)，和AGEs一起破壞膠原蛋白，肌膚老化速度翻倍！所以，抗氧化要和抗糖化一起進(jìn)行。 

4. 使用含有抗糖成分的護(hù)膚品

使用抗糖護(hù)膚品也是個(gè)好主意，從各個(gè)路徑阻止糖化反應(yīng)的深入。在截?cái)嗵腔磻?yīng)這一步，可以考慮阻糖苷和肌肽這兩個(gè)成分。前者可以主動(dòng)攔截游離糖和蛋白質(zhì)反應(yīng)，后者可以偽裝成糖基化識(shí)別位點(diǎn)，讓游離糖分不清“貍貓還是太子”，從而截?cái)嗵腔磻?yīng)。珀萊雅雙抗精華中甚至直接把肌肽升級(jí)為脫羧肌肽，性質(zhì)更穩(wěn)定，抗糖更可持續(xù)。

在阻止AGEs的這一步，合歡皂苷和革糖素都是很好的活性成分，主要負(fù)責(zé)減少AGEs對(duì)皮膚的損傷，保護(hù)膠原蛋白的結(jié)構(gòu)和活性。Olay抗糖小白瓶就是一個(gè)很好的代表性作品，對(duì)革糖素的運(yùn)用如魚(yú)得水。

最后一步是清理已生成的AGEs，市面上具有代表性的成分是Orimos，是日本品牌COCOCHI的專(zhuān)研成分，能夠修護(hù)被糖化的肌膚。

接下來(lái)再說(shuō)說(shuō)怎樣抗羰基化。要知道，蛋白質(zhì)羰基化是不可逆的，羰基化產(chǎn)物的最終歸宿只有兩條：被降解或者積累起來(lái)。所以抗羰基化的主要思路也就兩條：第一，阻止ROS和RCS的入侵；第二，使用護(hù)膚品主動(dòng)降解羰基化產(chǎn)物。

1. 規(guī)律作息

不良的生活習(xí)慣，比如熬夜、暴食等，會(huì)打破體內(nèi)正常的新陳代謝，導(dǎo)致ROS不斷累積、羰基化進(jìn)程加快。所以，大家一定要養(yǎng)成規(guī)律的生活習(xí)慣。

2. 做好防曬

想要抗羰基化，首先要做好防曬。這是因?yàn)樽贤饩€會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)的ROS爆發(fā)式增長(zhǎng)。而ROS又是羰基化的必要條件之一，當(dāng)然要好好做防曬來(lái)壓制它。

3. 抗氧化、抗糖化、抗羰基化并行

當(dāng)然，在抗羰基化的同時(shí)注重抗氧化、抗糖化并行。從前文中就可以發(fā)現(xiàn)，氧化產(chǎn)生的ROS、糖化過(guò)程產(chǎn)物都可能會(huì)推動(dòng)羰基化的進(jìn)程，既然都是“一丘之貉”，當(dāng)然要一起拿捏啦。

4. 使用含有抗羰基化成分的護(hù)膚品

本文未標(biāo)注圖源圖片均歸屬本賬號(hào)，制作于Canva，轉(zhuǎn)載須注明來(lái)源。本文未標(biāo)注圖源圖片均歸屬本賬號(hào)，制作于Canva，轉(zhuǎn)載須注明來(lái)源。

市面上還有不少可以促進(jìn)羰基蛋白代謝降解的成分，比如β胡蘿卜素、葉黃素、維生素E、煙酰胺、肌肽、三角褐指藻提取物。其中老朋友肌肽可以及時(shí)清除醛類(lèi)物質(zhì)，還能阻止其深入肌膚與彈性蛋白結(jié)合，減少羰基化損傷。三角褐指藻提取物則可以提高細(xì)胞內(nèi)蛋白酶體的活性，及時(shí)排出已經(jīng)損傷的羰基化蛋白質(zhì)。菜鳥(niǎo)和配方師柔光鏡精華就突破性的添加了這一成分，將抗羰和抗氧同時(shí)提上日程，拯救黃皮于水火之中。

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